Memasak Ikan Kuah Khas Asal Papua Cukup Sulit, Chef Jepang Ungkap Tantangan Memasak Menu Indonesia

Sugimoto menuturkan misalnya saja untuk membuat nasi goreng diperlukan berbagai macam bumbu dan rempah, sementara untuk membuat menu yang mirip yang sudah populer di Jepang, yakni nasi goreng orientalchahan, menggunakan bumbu jadi.

"Untuk membuat masakan Indonesia, kita harus gunakan banyak rempah dihaluskan jadi satu untuk membuat bumbu dasar. Membuatnya benar-benar dari nol, cara yang otentik," katanya.

Sementara itu, chef dari Indonesia Chef Aziz Amri mengungkapkan sempat ada perdebatan terkait teknik memasak, tetapi semua itu bisa diatasi dengan saling percaya akan kapabilitas masing-masing.

"Ada beberapa juga teknik orang Jepang dalam memasak itu sangat simpel, tapi dengan kualitas yang bagus. Sementara, Indonesia itu kebanyakan masaknya yang lama. Jadi, ada bagianclash'jangan terlalu lama nanti rasanya jadi rusak' sedangkan kalau makanan kita harusnya lama jadi bumbunya meresap," katanya.

Dia menambahkan pihaknya juga harus menurunkan tingkat kepedasan yang aslinya membutuhkan 15 butir cabai, diturunkan menjadi dua butir saja.
Halaman Selanjutnya....