Kelezatan Mantap Olahan Ikan Gurame

Kuliner Indonesia memiliki keragaman bentuk dan rasa dengan pengembangan inovasi masakan. Salah satunya adalah menu olahan ikan gurame. Digoreng atau dibuat sup, ikan gurame memiliki rasa mantap yang tiada banding.

Selain terbuat dari bahan dasar ikan yang masih segar, proses pengolahan ikan goreng gurame ini biasanya diolah dengan rajikan bumbu tradisional yang masih segar. Selain memiliki tekstur daging yang lembut, rasa dagingnya pun lezat. Ikan gurame dikenal sebagai ikan air tawar dan memiliki nilai gizi yang tinggi.

Proses pengolahan ikan gurame pun banyak ragamnya, dan salah satunya adalah digoreng kering dan disajikan dengan sambal kecap, sambal tomat, atau sambal terasi. Untuk jenis sambalnya tergantung selera.

Daging ikan gurame goreng, terasa nikmat pada saat masih dalam keadaan hangat. Gurih dan lezatnya daging ikan ini bisa kita nikmati dari mulai gigitan pertama hingga kunyahan terakhir. Untuk ukuran ikan gurame yang disajikan, biasanya memliki berat minimal 500 gram, tidak terlalu besar untuk dapat disantap. Namun, bila kita ingin menikmati dengan ukuran yang lebih besar bisa dinikmati bersama.

Dan, sajian menu kuliner ikan gurame goreng banyak disajikan atau ditawarkan di dalam menu hidangan restoran atau rumah makan. Sebagai pelangkap menu ikan gurame goreng ini, bisa melengkapi dengan lalapan sayuran dari timun, tomat, atau pun daun selada.

Sebagai bahan pangan, ikan merupakan sumber protein, lemak, vitamin, dan mineral yang sangat baik. Keunggulan utama protein ikan dibandingkan dengan produk lainnya adalah kelengkapan komposisi asam amino dan kemudahannya untuk dicerna.

Di antara jenis ikan air tawar, gurame boleh dibilang merupakan ikan yang paling enak disantap. Tak hanya itu, jenis ikan ini juga termasuk ikan yang aman dikonsumsi anak-anak, karena duri yang ada pada ikan ini hanya ada adi bagian tengah saja, durinya pun berukuran besar-besar sehingga mudah dilihat, dan meminimalkan risiko tertelan duri ikan.

Lantas, apa sesungguhnya manfaat yang terkandung pada ikan gurame itu? Menurut Chef Ahmad, memang semua jenis ikan pada dasarnya mempunyai kandungan yang sama baik dari segi gizi, vitamin, protein yang baik, dan lain sebagainya. Protein yang terkandung pada ikan gurame dipercaya sangat bagus untuk perkembangan tubuh dan daya pikir. Ikan Gurame merupakan ikan asli perairan Indonesia yang telah menyebar di sekitar Asia Tenggara dan China.

"Tetapi, sebagai jenis ikan konsumsi, sejauh ini gurame dinikmati berbagai kalangan hanya dari dagingnya saja. Sehingga tak heran jika olahan makanan berbahan dasar ikan gurame, pasti memiliki cita rasa tinggi," terang Chef Ahmad.

Dia menjelaskan, ikan gurame memiliki sebutan yang beragam, khusus di Indonesia, sebutan Ikan Gurame sesuai dengan bahasa daerah setempat, di pulau Jawa biasanya di sebut ikan gurameh, orang Sunda dan Betawi mengenalnya dengan sebutan Gurame, orang sumatera memanggilnya kalau, kala, atau kaloi, di Kalimantan ikan ini akrab disebut sama dengan sebutan masyarakat di Sumatera yaitu kala atau kalui, sedangkan dalam bahasa inggris ikan ini dikenal dengan nama gouramy.

Ikan ini merupakan ikan jenis omnivora. Makanan pokok ikan ini adalah fitoplankton, zooplankton, serangga, dan daun tumbuhan lunak, tumbuhan air merupakan makanan favorit mereka, sebut saja tumbuhan kangkung air dan genjer.

Selain itu, gurame juga menyukai tumbuhan darat seperti daun talas atau sente, daun papaya, daun singkong, dan kangkung dalam budidaya pemberian daun seperti daun talas di sarankan untuk selingan pakan gurame. Karenanya, ikan gurame senang memakan tumbuhan, memiliki kadar protein yang sangat tinggi dan kandungan lemak yang rendah

Perlu diketahui juga bahwa ikan gurame sebetulnya tak terbatas hanya bisa dinikmati dagingnya saja. Tetapi, bagian tubuh lainnya juga bisa dimanfaatkan dengan baik untuk menghasilkan sesuatu, tentunya kalau semua itu digarap secara optimal.

Seperti pada bagian sisik ikan misalnya, bagian ini dapat dijadikan bahan hiasan atau dekorasi yang memiliki nilai seni tinggi, tak hanya sisik, sirip pun bisa disulap menjadi gantungan kunci nan indah. Sedangkan telurnya dapat dijadikan sebagai sarana untuk menjaga vitalitas tubuh agar terus hidup sehat. yun/E-6

Banyak Khasiat dan Kaya Gizi

Ikan gurame termasuk ikan asli perairan Indonesia yang biasa hidup di air tawar. Rasanya yang nikmat serta kandungannya yang luar biasa membuatnya tak pernah kekurangan penggemar. Sayangnya, manfaat ikan gurame mungkin banyak disepelekan orang.

Padahal, salah satu jenis ikan tanah ini adalah salah satu ikan yang memiliki nutrisi super tinggi. Kebutuhan protein manusia pada umumnya sebanyak 0,75 atau 0,80 gram perkilo berat badan. Cukup banyak karena fungsinya yang sangat vital. Untuk itu perlulah asupan protein setiap hari dalam tubuh.

Ikan gurame terkenal sebagai salah satu makanan yang kaya protein. Selain telur, pemilihan masyarakat yang mengalami malnutrisi protein lebih disarankan memakan ikan. Gurame sendiri memiliki kandungan protein sebanyak 19 persen. Hasil ini jauh lebih tinggi dari jenis ikan lainya seperti ikan lele, ikan nila, dan ikan mas. Terlebih kandungan asam amino essensial yang dihasilkan cukup besar.

Bukan hanya itu, gurame juga memiliki kandungan penting lainya seperti vitamin dan zat makronutrien serta mikronutrien lainya. Ikan Gurame juga memiliki khasiat untuk kesehatan. Misalnya, membantuperkembangan otak. Ikan gurame memiliki kandungan lemak lebih banyak dari pada ikan biasanya. Tentu saja kandungan omega 3 juga lebih banyak.

Lalu bisa meminimalisir kemungkinan penyakit degenerative.Penyakit degeneratif merupakan penyakit yang biasanya dialami pada usia tua, atau biasa disebut penyakit menua. Beberapa penyakit yang termasuk degenerative adalah jantung koroner, tekanan darah tinggi, serta kanker.

Penyebab utama penyakit jantung koroner dan tekanan darah tinggi adalah kolestrol yang tidak terkontrol. Sedangkan kebanyakan makanan yang memiliki nutrisi penting, juga memiliki kadar kolestrol yang tinggi. Salah satu makanan yang memiliki kolestrol tinggi adalah kerang, udang, gajih sapi, iga, dan sebagainya. Agar nutrisi tetap terjaga, maka perlu makanan pengganti yang memiliki nutrisi serupa namun memiliki kandungan kolestrol rendah. Contohnya adalah ikan gurame.

Sedangkan untuk penyakit kanker kebanyakan karena pola makanan yang tidak teratur, zat kimia, rokok, dan minuman keras. Kegiatan dan makanan tersebut sifatnya karsinogenik atau dapat memicu terjadinya kanker. Salah satu cara pencegahanya adalah dengan mengonsumsi makanan yang cukup nutrisi. Salah satunya adalah ikan gurame.

Ikan gurame juga membantu pertumbuhan otot. Selain membantu pertumbuhan otak, protein juga berperan penting dalam pembentukan otot. Usia anak-anak memang lebih mengutamakan rasa makanan dari pada gizinya. Beberapa anak usia balita yang alergi atau tidak suka mengonsumsi susu. Jika hal itu karena alergi seperti lactose intoleran maka harus ada makanan pengganti yang memiliki keunggulan sama seperti susu. Salah satunya dengan mengonsumsi ikan gurame yang memiliki kadar protein tinggi, sangat pas untuk pertumbuhan. Lactose intoleran adalah suatu alergi laktosa (gula susu) merupakan jenis disakarida yang berasal dari luar tubuh.

Khasiat lainnya adalah menghaluskan kulit. Sudah banyak krim atau alat kosmetik yang didalamnya terkandung protein. Mengapa? Karena salah satu fungsi protein adalah untuk membantu meregenerasi kulit. Protein akan lebih baik penyerapanya jika diolah didalam tubuh. Sehingga kalau anda meu tetap tampil cantik, konsumsilah ikan gurame yang kaya protein ini.

Lalu daging ikan gurame juga bermanfaat sebagai sumber energi.Manfaat lain yang dihasilkan oleh asam amino esensial (kandungan yang banyak dalam ikan gurame) adalah sebagai energy pengganti dari bagian tubuh yang mengalami kerusakan. Ia juga menjadi sumber energi selain dari kerbohidrat dan lemak.

Selain itu bisa mempercepat penyembuhan luka. Protein pada ikan air tawar digunakan tubuh sebagai unsur fibrinogen dan tromboplastin. Fungsinya untuk membantu pembekuan darah jika terjadi luka.

Lantas, apa hubungan ibu hamil dan ikan gurame? Manfaat ikan gurame untuk ibu hamil ternyata juga dapat kita andalkan sebagai salah satu nutrisi yang sangat baik. yun/E-6

Asam Pedas Ikan Gurame

Bahan-bahan:

- 2 ekor ikan gurami, potong 4 bagian

- 2 sendok makan air asam jawa

- 1 sendok teh garam

- 1 batang serai, memarkan

- 1 lembar daun kunyit, buat simpul

- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

- 1 cm lengkuas, memarkan

- 3 buah asam kandis

- 600 ml air

Bumbu halus:

- 8 butir bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 3 buah cabai merah besar

- 4 buah cabai merah keriting

- 1 cm jahe

- 2 cm kunyit, bakar

- 2 butir kemiri, sangrai

- 2 1/2 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh gula pasir

Cara membuat:

- Lumuri ikan dengan air asam jawa dan garam.

- Diamkan 20 menit.

- Didihkan air, serai, daun kunyit, daun jeruk, lengkuas, dan bumbu halus sampai mendidih dan harum.

- Masukkan ikan.

- Masak sampai berubah warna.

- Tambahkan asam kandis.

- Masak sampai matang dan meresap. Hidangkan.