Hidangan Laut Menu Klasik

Hidangan laut atau yang kita kenal dengan sebutan "seafood", telah dikonsumsi manusia sejak zaman purba. Masyarakat Mesir kuno memanfaatkan ikan yang mereka tangkap dari Laut Mediterania dan Sungai Nil sebagai sumber protein sehari-hari. Sementara orang Yunani juga telah sejak dahuli mengkonsumsi udang, ikan dan kerang-kerangan dalam keseharian mereka.

Selain protein, hidangan laut juga punya segudang manfaat, mulai kaya akan kandungan omega 3, baik untuk kesuburan, serta dapat mencegah depresi. Rasanya yang lezat, dengan ragam pilihan jenis ikan, membuat seafood banyak memiliki penggemar. Tak heran penjaja hidangan ini dapat dengan mudah kita temukan, mulai dari retoran kelas atas sampai di warung kaki lima di jalanan.

Cumi-cumi dan Udang Goreng Mentega

Surabaya sebagai surga kuliner juga kaya akan pilihan tujuan penyedia hidangan laut. Salah satu tempat yang layak dimasukkan daftar adalah "Seafood Makmur Jaya" yang ada di kawasan Surabaya Barat. Bagi masyarakat sekitar, depot yang terletak di Jalan Darmo Permai Timur ini cukup dikenal, terbukti dengan banyaknya pelanggan setia, baik dari sekitar lokasi, maupun dari kawasan kota lainnya. Selain harga menu yang relatif bersahabat, tempatnya pun sederhana tapi bersih, membuat pengunjung betah makan di depot yang menempati halaman sebuah rumah itu.

Beragam menu laut tersedia, siap memuaskan hasrat para penyuka seafood. Mulai pilihan kepiting telor, kepiting laki, kerang, kul nenek, cumi-cumi, udang, dorang, dan gurami dapat kita pesan baik dalam masakan asam manis, goreng mentega, ataupun rebus. Sementara deretan cah sayur siap melengkapi pengalaman bersantap dengan pilihan cah gubis, kangkung, ataupun tauge.

Ada juga aneka penyetan berupa dorang, gurami, telur, tempe, hingga ayam kampung.

Beberapa menu yang menjadi favorit pilihan pengunjung antara lain adalah Cumi-cumi dan Udang Goreng Mentega. Selain karena harganya yang tidak terlalu mahal, kedua menu ini banyak dipesan karena proses masak yang tidak membutuhkan waktu lama, cara makan yang mudah, dan tentu rasanya yang nikmat. Ya, urusan rasa memang jangan diragukan. Sebelum pesanan matang, bau harum mentega di penggorengan tak hanya menggoda indera penciuman, seolah lezatnya masakan sudah terasa di lidah.

Terbukti saat disantap, citarasa udangnya mampu mengetarkan setiap ujung saraf di lidah. Sensasi gurih mentega berpadu dengan rasa khas udang.

Dengan tingkat keasinan yang pas, menu ini makin sempurna karena daging udang segarnya begitu renyah, bahkan bumbunya begitu meresap pada kulit udang yang tergoreng kering.

Senada, cumi-cumi goreng menteganya punya pamor rasa yang tak kalah. Selain sensasi gurih khas mentega dan bumbu yang begitu menyerap hingga serat daging, menu ini disajikan dalam bentuk suwiran- suwiran kecil sepanjang lima centimeter. Coba taburkan ke atas nasi putih di piring beserta larutan bumbu menteganya, dan rasakan kekenyalan yang superempuk daging cumi di sela-sela butiran nasi hangat. Sungguh menjadi pengalaman santap yang tak terlupakan.

Buat yang sudah tak sabar ingin mencoba, depot yang mendapat review tiga setengah bintang dari Google ini buka setiap hari mulai pukul 10.00 sampai 22.00.

Resep Udang Goreng Mentega

Bahan:
- 500 gram udang, kupas, buang kepala dan ekor,
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada bubuk
- 1/2 centimeter ruas jahe,
- 6 keprek siung bawang putih, cincang halus
- 3 lembar daun bawang, iris halus
- 1 sendok teh kecap asin
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan mentega
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok teh kecap manis

Cara memasak:
1. Kucuri udang yang sudah dibersihkan dengan air perasan jeruk nipis dalam mangkok besar. Taburkan 1/2 sendok teh garam dan 1/4 sendok teh lada, masukkan jahe keprek, aduk merata, tutup dengan plastik, bungkus dan simpan dalam lemari es selama kurang lebih 30 menit.
2. Panaskan 1/2 sendok makan minyak wijen beserta 1/2 sendok makan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih cincang sampai harum kekuningan, angkat, sisihkan.
3. Panaskan 1/2 sendok makan minyak wijen beserta 1/2 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis udang sampai setengah matang tambahkan kecap asin, sisa garam, lada bubuk dan gula pasir dan 1 sendok teh kecap manis. Aduk-aduk sampai merata kurang lebih 2 menit.
4. Masukkan mentega, biarkan meleleh dan aduk cepat sampai merata, tambahkan bawang cincang yang sudah digoreng dan irisan daun bawang. Aduk merata, angkat dari api.
Catatan: Memasak udang dan cumi, jangan terlalu lama berada di atas api, kurang dari 5 menit untuk bisa mendapatkan hasil udang atau cumi yang masih lembut dan manis.

Resep Cumi Goreng Mentega

Bahan
- 1/2 kilogram cumi segar
- 1 siung bawang bombay
- 3 siung Bawang putih
- Jeruk nipis
- Tepung
- 2 sendok makan mentega
- Secukupnya Air
- Secukupnya Garam
- Secukupnya Gula
- 1/2 sendok makan saos sambal
- 1 1/2 sendok makan saos tiram
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap inggris
- 1 sendok makan saos tomat
Cara membuat
1. Cuci bersih cumi, potong-potong bentuk suwiran kecil seperti batang lidi, lumuri dengan jeruk nipis. Rendam 15 menit. Setelah 15 menit, lumuri dengan tepung putri, goreng crispy. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai wangi.
2. Masukan kecap inggris, kecap manis, saos tomat, saos sambal, saos tiram. Aduk.
3. Masukan cumi, aduk, lalu tambahkan gula, garam dan air. Aduk hingga bumbu tercampur rata. Siap disantap. SB/E-6