Daging Hewan PMK Bisa Jadi Stok Nasional

JAKARTA - Sapi yang terpapar virus penyakit mulut dan kuku (PMK) bisa dijadikan sebagai buffer stock daging pemerintah asalkan melalui sejumlah tahapan, termasuk proses degenerasi hialin atau kerusakan zat.

Guru Besar Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran, Roostita L Balia, mengatakan perlakuan dan keamanan produk pangan dari hewan ternak yang terinfeksi PMK harus dilakukan dengan beberapa tahapan apabila ingin dijadikan stok daging nasional.

Roostita dalam keterangannya pada webinar mengenai PMK di Jakarta, pekan lalu, menegaskan daging yang terinfeksi virus PMK harus dimasak secara matang sebelum dikonsumsi. Walaupun aman dikonsumsi, lanjutnya, daging yang berasal dari sapi yang sakit sudah mengalami proses degenerasi hialin atau kerusakan zat.

Dia mengatakan tip penanganan daging dan jeroan dari pasar tradisional yaitu daging jangan dicuci jika tidak langsung diolah. Sebelum dimasak, daging direbus terlebih dahulu selama 30 menit. Sebelum daging dibekukan dalam mesin pendingin (freezer) sebaiknya direbus dulu sebelum 24 jam berlalu.

Apabila membeli jeroan, ujar dia, pilih jeroan yang sudah direbus, namun apabila mendapatkan jeroan mentah sebaiknya direbus selama 30 menit.
Halaman Selanjutnya....