Cara Menjaga Kue Kering Tahan Lama

Tidak ada yang menginginkan kue kering yang basi. Untungnya, meningkatkan kemampuan memanggang dan menyimpan kue dapat membantu menjaga kue tetap lembut dan lezat selama berhari-hari setelah keluar dari oven, bahkan memungkinkan kue menjadi awet selama berbulan-bulan jika memilih penyimpanan dalam lemari pendingin.

Dilansir dari Real Simple, pendiri Levain Bakery di New York City, Pam Weekes membagikan cara mendapatkan kelembutan kue yang baru dipanggang dan dapat bertahan berhari-hari.

Mulailah dengan cara yang benar untuk mendapatkan kue yang lembut dengan mengubah resep kue untuk mengubah sedikit teksturnya. Weekes merekomendasikan untuk menukar tepung kue dengan tepung serbaguna untuk memberikan tekstur yang lebih lembut.

Tepung kue memiliki protein yang lebih sedikit dibandingkan tepung biasa, sehingga menghasilkan remah yang lebih lembut dan halus. Atau dapat mengganti dua kuning telur untuk setiap telur dalam resep. Kuning telur memiliki lebih banyak lemak di dalamnya daripada putih telur, sehingga akan membantu telur memiliki tekstur yang lebih lembut dan lembab.

Udara panas dan kering dari oven adalah penyebab umum kue kering menjadi lebih renyah dari yang diharapkan-terutama jika kue dipanggang terlalu lama. Untuk menghindari hal tersebut, cobalah memanggang kue dengan suhu yang sedikit lebih tinggi dan waktu yang lebih singkat dari yang diminta resep-seperti 375 derajat Fahrenheit sebagai pengganti 350 derajat. Bahkan jika tetap memutuskan untuk tetap menggunakan suhu pemanggangan sesuai resep, pilihlah untuk memanggang kue kurang matang agar kelembabannya tetap terjaga.
Halaman Selanjutnya....