Bubur, Menu Alternatif yang Menyehatkan

Semangkuk bubur ayam panas memiliki kandungan yang bemanfaat bagi tubuh. Tidak hanya sebagai menu untuk pemulihan dari sakit, bubur sering menjadi pilihan menu sehari-hari untuk bayi dan balita.

Banyak orang yang malas untuk memasak dan memilih untuk membeli makanan saja. Salah satu jenis makanan yang biasanya laris manis sebagai sarapan di akhir pekan adalah bubur, khususnya bubur ayam. Dari sifatnya, bubur memang menjadi menu alternatif yang banyak manfaat.

Tidak hanya identik dengan makanan orang sakit karena mudah untuk ditelan dan dicerna, bubur juga dikenal sebagai sajian tambahan energi untuk memulihkan kondisi kesehatan. Tapi tidak ada salahnya lho sesekali menyajikan semangkuk bubur hangat untuk sarapan. Satu cangkir bubur polos mengandung 100 gram kalori dan 3 gram lemak yang cukup untuk pasokan energi di pagi hari. Tambahkan ayam suwir dan potongan sayuran untuk menambah nilai protein, vitamin, dan mineral.

Seperti pernah dijelaskan Thehealthsite, bubur punya banyak manfaat. Misalnya, mengatasi sakit perut. Jika mengalami gangguan pencernaan, makan semangkuk bubur adalah salah satu cara terbaik untuk memerangi kesengsaraan perut. Hal ini karena bubur mudah dicerna dan membantu penyerapan nutrisi, serta mendorong pencernaan yang sehat.

Bagi penderita demam, makan bubur tidak hanya mengisi perut, tetapi juga memberikan energi untuk melawan infeksi. Bubur memiliki sifat meningkatkan kekebalan tubuh dan antioksidan yang membantu memerangi demam.

Lalu, makan semangkuk bubur dapat membantu menurunkan berat badan. Bubur merupakan makanan rendah kalori, sehingga menjaga asupan kalori Anda. Selain itu, makan semangkuk bubur juga mencegah rasa lapar.

Selain itu, bubur penuh dengan bakteri baik yang membantu pertumbuhan bakteri usus, serta melunakan tinja karena kadar air yang tinggi. Selain itu, mengonsumsi bubur juga mengurangi rasa sakit perut yang disebabkan oleh sembelit.

Bahkan makan bubur untuk sarapan setiap hari tidak hanya meningkatkan kesehatan usus, tetapi juga penghilang stres. Bubur mengandung bakteri probiotik, antioksidan dan lemak baik, sehingga membantu otak mengatasi rasa sakit dan emosi dengan meningkatkan mood.

Menurut pakar kesehatan gizi Bernama dr. Yustina Anie Indrianti, SpGK yang berasal dari Persatuan Dokter Gizi Medik Indonesia menyebut bubur sebagai makanan yang sangat mudah dicerna. Hal ini membuat perut akan terasa lebih nyaman di pagi hari. Pakar kesehatan gizi lainnya, Prof Hardiansyah dari PERGIZI menyebut masyarakat Indonesia termasuk gemar mengkonsumsi bubur saat sarapan.

Hanya saja, menurut Hardiansyah, makanan ini sebenarnya lebih cocok bagi anak-anak yang cenderung aktif karena mudah untuk dipecah menjadi gula yang akhirnya dijadikan tubuh menjadi sumber energi. Selain itu, orang tua juga sangat cocok untuk mengkonsumsi makanan yang lembut ini.

Hardiansyah juga menyebut ada satu jenis bubur yang cukup ideal untuk dikonsumsi saat sarapan yakni bubur Manado. Bubur ini lengkap dengan bahan bubur nasi, labu kuning, ikan, dan sayuran hijau. Bubur ayam juga bisa kita konsumsi meskipun memang sebaiknya juga dilengkapi dengan kacang-kacangan dan sayuran.

Lembut dan lezat

Membuat bubur memang mudah, tapi ada triknya untuk mendapatkan tekstur yang halus dan lembut. Cuci beras beberapa kali hingga sisa air bersih dengan menggunakan tangan. Isi panci hingga setengahnya dengan air. Lebih baik menambahkan terlalu banyak cairan daripada terlalu sedikit karena bubur yang dimasak akan menyerap kelebihan cairan. Jika muncul suara meletup dari bubur, tambahkan air panas untuk menjaga bubur tetap berair dan tidak terlalu padat. Anda juga bisa mengganti air dengan kaldu ayam, daging, ikan, atau sayuran untuk menambahkan rasa dan nutrisi.

Mendidihkan bubur. etelah beras siap, tutup panci dan biarkan mendidih, kemudian buka sebagian tutup panci. Langkah ini sangat penting, karena air akan menggelembung keluar dari tutup dan membuat kekacauan mengerikan di atas kompor dan lantai dapur Ibu. Jaga api kompor agar tidak terlalu besar supaya cairan yang digunakan tidak mudah menyusut.

Setiap 10 menit, gunakan sendok sayur untuk mengaduk dan mengambil sisa beras yang menempel di dasar panci. Pengadukan secara teratur dan perlahan adalah trik untuk mendapatkan bubur yang lembut, karena membantu mempercepat pemecahan bulir beras dan meningkatkan penyerapan air atau kaldu.

Waktu memasak sangat penting untuk mendapatkan tekstur bubur yang Anda inginkan. Setelah mendidih, biarkan bubur hingga 30 menit atau lebih untuk bubur yang lebih lembut dan berair. Jangan lupa tambahkan air atau kaldu panas jika diperlukan. Bubur siap disajikan dengan tambahan yang diinginkan.

Semoga dengan tips-tips di atas dapat membantu Ibu mendapatkan bubur nasi yang lembut dan lezat. Jika ingin menyediakan bubur ayam yang banyak dijual para pedagang, tinggal tambahkan suwiran ayam goreng, siraman kuah kuning, cincangan daun bawang, seledri, serta taburan kacang kedelai goreng.

yun/E-6

Mengenyangkan dan Banyak Gizi

Bubur ayam sudah menjadi salah satu menu sarapan favorit di keluarga Indonesia. Bubur ayam dipilih sebagau menu favorit sarapan karena memiliki banyak manfaat kesehatan. Artinya, bubur bukan hanya membuat perut kenyang sampai jam makan siang, tapi mengandung gizi yang baik untuk tubuh.

Bubur ayam menghasilkan energi. Ya, di dalam bubur ada kalori yang dibutuhkan untuk menjalankan fungsi tubuh dan beraktivitas sepanjang hari. Kalori berasal dari pembakaran asupan karbohidrat, lemak, dan protein. Kalori dalam bubur ayam bervariasi sesuai dengan bahan utamanya apakah terbuat dari nasi, oat, ataupun gandum. Begitu juga dengan lauk pendampingnya. Menurut situs Nutrition, semangkuk makanan Indonesia yang terbuat dari beras ini mempunyai kandungan kalori sebesar 211 kkal. Jumlah tersebut cukup untuk bekal memulai hari.

Protein. Daging ayam mempunyai kandungan protein sehat yang cukup tinggi. Protein sangat dibutuhkan oleh tubuh untuk membentuk dan memperbaiki jaringan tubuh. Zat ini juga digunakan tubuh untuk membentuk enzim dan hormon yang dibutuhkan oleh tubuh. Selain itu, protein penting dalam pembentukan otot, tulang, kulit, dan sel darah. Semangkuk bubur ayam mempunyai kandungan protein sebesar 18,5 gram atau 33 persen dari asupan harian yang dianjurkan.

Serat. Serat dibutuhkan untuk melancarkan pencernaan dan membuat Anda merasa kenyang lebih lama. Semangkuk bubur ayam mengandung 1 gram serat atau 4 persen dari kebutuhan harian. Untuk meningkatkan jumlah serat, gantilah beras dengan oatmeal atau gandum utuh. Tambahkan pula sayuran seperti daun bawang atau kucai yang bikin bubur makin lezat.

Selain kandungan nutrisi di atas, bubur juga bermanfaat bagi tubuh karena kandungan vitamin B, E, zat besi, danzinc. Kandungan mineral tersebut dapat membantu menjaga sistem imunitas tubuh.

Memakan bubur ayam secara teratur juga dapat membantu menstabilkan tingkat gula darah dan mengurangi resiko terkena penyakit diabetes tipe 2. Sebab, kandungan serat dalam bubur memperlambat sistem tubuh dalam menyerap gula dari makanan. Terkendalinya gula darah akan menurunkan risiko terjangkit penyakit ginjal, stroke, dan jantung. yun/E-6

Membuat Bubur Gandum

Masukkan oatmeal (bubur gandum) dan air ke dalam sebuah panci besar, panaskan di atas api sedang. Air merupakan pilihan paling mudah karena susu mudah terbakar atau hangus pada bagian dasar panci, sehingga merusak bubur serta membuat dapur Anda berbau. Namun, Anda dapat menambahkan susu pada tahap akhir jika Anda merasa bubur tersebut tidak cukup kental seperti krim.

Tambahkan sejumput garam dan aduk. Gunakan sendok kayu untuk mengaduknya; beberapa orang bahkan menggunakan pucuk sendok seperti sedang mengaduk bubur dengan pensil. Aduklah terus sampai bubur mulai mengeluarkan gelembung.

Jangan pernah menggunakan peralatan logam pada permukaan panci antilengket (teflon). Logam dapat menggores/mengikis permukaan panci dan membuat serpihannya yang sangat halus masuk ke dalam makanan. Gunakan selalu sendok kayu atau spatula plastik.

Didihkan secara perlahan terus-menerus selama 5 menit atau lebih. Segera kecilkan api setelah bubur mendidih (tindakan ini sangat penting, terutama jika Anda menggunakan susu, untuk mencegahnya menjadi hangus). Aduklah sesering mungkin sehingga bubur menjadi lembut dan memiliki kekentalan seperti krim.

Jika Anda menyukai bubur encer, tambahkan lebih banyak susu atau air sampai bubur terlihat seperti yang Anda bayangkan. Jika Anda akan membuat bubur untuk suatu kelompok, biarkan setiap orang menambahkan lebih banyak susu/air sesuai selera masing-masing saat bubur telah disajikan dalam mangkuk.

Tambahkan sedikit gula cokelat dan madu, jika suka. Kebanyakan orang ingin buburnya sudah terasa manis sebelum diberi pelengkap lain. Beberapa orang bahkan menambahkan mentega! Kalau bubur telah tersaji, pertimbangkan untuk menambahkan sedikit gula dan madu pada setiap piring. Cukup satu sendok atau lebih setiap piring untuk membuat bubur terasa manis.

Jika Anda sedang berusaha membatasi asupan gula atau memilih bubur yang lebih gurih, lewati langkah ini. Nantinya, Anda juga bisa menambahkan apa pun yang Anda sukai.

Beri taburan untuk menambah cita rasa, lalu sajikan. Ada banyak taburan untuk memperindah sepiring bubur tawar, sehingga sarapan menjadi mudah namun tetap lezat. Misalnya, perciki dengan madu dan yoghurt Yunani (Greek yoghurt). tambahkan buah blackberry dan raspberry, yang direbus untuk mengeluarkan sarinya.

Tambahkan irisan satu atau dua buah pisang dan sedikit sirup mapel. Tambahkan satu atau dua sendok makan bubuk cokelat dan selai kacang. yun/berbagai sumber/E-6

Bubur Sehat

Sarapan sangat penting untuk memenuhi nutrisi dan energi dalam satu hari. Untuk itu jangan sampai melewatkan sarapan. Tidak perlu takut gemuk karena sarapan setiap hari. Jika kamu terbiasa sarapan dengan menu bubur ayam, sekarang kamu dapat mencoba menu baru. Kamu dapat mencoba menu bubur wortel, bahan yang diperlukan sangat mudah didapat dan cara membuatnya pun sangat mudah.

Bahan:

- 3 buah wortel

- 1 buah kentang

- Brokoli

- Nasi

- Merica

- Garam

- Air kaldu, kamu bisa memakai kaldu ayam atau sapi sesuai dengan selera

- Seledri secukupnya

Cara membuat:

1. Potong halus wortel dan kentang, bentuk dadu.
2. Bersihkan brokoli dan potong halus. Sisihkan.
3. Rebus wortel dan kentang hingga matang. Kemudian lanjutkan dengan merebus brokoli. Tiriskan kemudian sisihkan.
4. Masukkan nas, wortel, kentang dan brokoli dalam panci. Tambahkan air kaldu. Masak hingga mendidih.
5. Tambahkan garam dan merica. Aduk hingga merata, dan nasi menjadi bubur.
6. Bubur wortel siap disantap. Sajikan bersama potongan daun seledri.

Resep Bubur Putih Polos

Bahan :

- Beras, cuci bersih.

- Garam

- Daun Salam (optional)

- Air Matang, perbandingan sekitar 1 : 3 dengan beras (misalnya berasnya 1 gelas, airnya 3 sampai 4 gelas)

Cara memasak :

1. Tuangkan air matang dan beras secara bersamaan, setelah mendidih, tambahkan garam dan daun salam. Fungsi daun salam disini adalah supaya buburnya harum dan menggoda selera. Sedangkan bagi yang ingin buburnya tawar bisa tidak memasukkan garam.
2. Aduk terus sampai mengental seperti bubur yang biasa dijual abang-abang bubur ayam.
3. Sajikan bubur beras dan tambahan pelengkap sesuai selera kalau ada.

Tips :

- Hati-hati kalau kebanyakan air nanti terlalu encer, kalau kurang air (tinggal tambahin air sampai kira-kira pas) nanti tidak bisa jadi bubur.

- Dan kalau buburnya tidak diaduk terus selama memasak, nanti jadi berkerak di bagian bawah panci. nik/E-6