Antisipasi Risiko Kanker pada Daging Panggang

Bauran bir, anggur atau teh dapat mengurangi kadar beberapa karsinogen potensial pada daging yang dimasak, namun sedikit yang diketahui tentang bagaimana bumbu bir yang berbeda mempengaruhi kadar PAH, sampai sekarang.

Para peneliti memanggang sampel daging yang direndam selama empat jam di bir Pilsner, bir Pilsner non-alkohol atau bir hitam, sampai selesai di atas panggangan arang. Bir hitam memiliki efek paling kuat, mengurangi tingkat PAH utama lebih dari setengahnya dibandingkan dengan daging yang tidak menggunakan baluran bir hitam.

"Jadi, asupan daging yang direndam bir bisa menjadi strategi mitigasi yang sesuai," kata para periset.

nik/berbagai sumber/E-6