BRIN Siap Kembangkan Produk Mi Sehat Bebas Gluten Berbasis Sorgum

JAKARTA - Badan Riset dan Inovasi Nasional (BRIN) mendorong diversifikasi dan ketahanan pangan lokal dengan mengembangkan produk makanan sehat mi alternatif bebas gluten berbasis sorgum.

Kepala Pusat Riset Teknologi Proses (PRTP) BRIN, Hens Saputra, melalui keterangan di Jakarta, Rabu (21/1) menegaskan pentingnya kedaulatan dan ketahanan pangan nasional melalui pemanfaatan sumber pangan alternatif selain beras dan jagung. Salah satu komoditas potensial yang dinilai sesuai dengan kondisi Indonesia adalah sorgum.

"Sorgum memang belum terlalu dikenal masyarakat luas, namun sangat cocok dibudidayakan di Indonesia dan kaya serat. Tanaman ini juga relatif tahan terhadap cuaca ekstrem," kata Hens.

Hens menyoroti tingginya konsumsi terigu di Indonesia masih bergantung pada impor, sementara gandum tidak dapat tumbuh optimal di dalam negeri. Di sisi lain, minat masyarakat terhadap produk roti dan mi sangat besar.

Ia menilai kondisi ini membuka peluang pengembangan mi nonterigu berbasis sorgum sebagai alternatif pangan sehat dan berkelanjutan.

Maka dari itu, BRIN menggandeng sejumlah perusahaan swasta untuk menggelar pelatihan alih teknologi agar produk mi berbasis sorgum bisa dimanfaatkan oleh masyarakat Indonesia.

Ke depan, Hens berharap pengembangan produk berbasis sorgum dapat terus berlanjut dan mendorong terbentuknya industri sorgum yang terintegrasi.

Tidak hanya untuk pangan, tetapi juga untuk pakan ternak, energi terbarukan seperti etanol dan biomassa, serta sektor lainnya.

"Keberadaan industri mi sorgum diharapkan mampu mendorong tumbuhnya industri kecil dan menengah, membuka peluang usaha bagi masyarakat sekitar, serta menarik keterlibatan mitra, termasuk dari luar negeri," tutur Hens Saputra.

Diketahui, saat ini telah dikembangkan pula berbagai produk lain berbasis sorgum, seperti gula, kecap, dan tepung. Tak hanya itu, sorgum juga tengah dikembangkan sebagai bahan baku produk perawatan kulit dalam bentuk face mist. ils/Ant/I-1