Unpad Kembangkan Suplemen Kedelai untuk 'Stunting'

JAKARTA - Universitas Padjadjaran (Unpad) mengembangkan tablet suplemen dari kacang kedelai untuk mengatasi stunting atau kekerdilan. Pengembangan tersebut juga merupakan bagian dari Program Kreativitas Mahasiswa (PKM) yang didanai Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi (Kemendikbudristek).

Mahasiswa Fakultas Farmasi Unpad yang menjadi bagian tim pengembang, Virginia Heaven Mariboto Siagian, mengatakan, pihaknya mengembangkan inovasi berupa formulasi tablet Small Quantity Lipid-based Nutrient Supplements (SQ-LNS). Kedelai sendiri merupakan komoditas pertanian Indonesia yang memiliki kandungan protein nabati yang tinggi, lemak yang rendah, dan sumber pangan serat.

"Suplemen ini dikembangkan menggunakan metode mikroenkapsulasi untuk melindungi kandungan protein serta omega-3 dan omega-6 dalam minyak kedelai yang penting untuk pertumbuhan tubuh dan otak janin," ujar Virginia, dalam keterangannya, Rabu (24/7).

Dia mengungkapkan, The Lancet Series on Maternal and Child Undernutrition pada 2021 mencatat bukti kuat bahwa penggunaan SQ-LNS dapat menghemat biaya dibandingkan intervensi lain, mencegah malnutrisi anak, dan mendukung perkembangan anak. Meski demikian, masih ada kekurangan terutama mengenai stabilitas produk yang sangat rentan terhadap oksidasi dan timbulnya rasa tengik.

"Tim memilih bentuk sediaan tablet untuk memperbaiki kekurangan SQ-LNS berupa food paste sebelumnya," jelasnya.

Virginia menerangkan, suplemen tablet SQ-LNS ini memiliki stabilitas produk yang baik dan tidak menimbulkan rasa yang tengik. Dengan demikian, tablet suplemen nyaman untuk penggunaan jangka panjang.

"Tim juga melakukan fortifikasi untuk menambahkan mineral seperti zat besi dan zinc yang dapat memengaruhi hormon pertumbuhan," katanya.

Dia menerangkan, stunting masih menjadi perhatian utama di Indonesia. Menurut Survei Status Gizi Indonesia (SSGI), prevalensi stunting pada tahun 2021 dan 2022 tercatat sebesar 24,4 persen dan 21,6 persen. Angka ini dinilai masih tinggi dari standar yang ditetapkan oleh Organisasi Kesehatan Dunia.

"Riset ini mendukung program pemerintah dalam menurunkan angka prevalensi stunting dan malnutrisi ibu hamil dan menyusui di Indonesia. Kami berharap inovasi ini dapat menunjang tercapainya target penurunan prevalensi stunting menjadi 14 persen pada tahun 2024 dan tahun-tahun berikutnya," ucapnya. ruf/S-2