Resep Mudah Nasi Liwet Pakai Rice Cooker, Cocok untuk Anak Kosan

Nasi liwet menjadi salah satu menu yang bisa dipilih untuk hidangan saat sahur maupun berbuka puasa. Selain memiliki rasa yang lezat, sajian satu ini juga mudah untuk dibuatnya, terutama bagi anak kosan yang tak ingin repot.

Selain memiliki rasa yang lezat, nasi liwet menjadi menu praktis yang bisa diolah. Sebab, membuat nasi liwet bisa dibuat hanya dengan menggunakan penanak nasi atau rice cooker.

Kepala restoran ternama Talaga Sampireun, Chef Egy membagikan resep rahasia untuk membuat nasi liwet yang tetap gurih dan nikmat, meski hanya dimasak dengan menggunakan penanak nasi (rice cooker). Menurutnya, tidak ada perbedaan rasa bila memasak nasi liwet secara tradisional dengan panci kastrol maupun menggunakan penanak nasi.

Namun, cara masak yang salah akan membuat nasi liwet terasa kurang nikmat, bahkan bisa gagal. Chef yang telah 28 tahun melakoni dunia kuliner itu menyebut banyak orang sering keliru pada implementasi urutan tahap memasak nasi liwet.

Pertama, masukkan beras yang telah dicuci bersamaan dengan sereh, lengkuas, daun salam, serta santan. Setelah nasi setengah matang, campurkan bumbu-bumbu seperti garam, gula, dan sedikit penyedap rasa. Jika nasi sudah matang, ikan teri yang sudah digoreng baru boleh dicampurkan.

"Seringnya orang salah di situ, memasukkan semua bahannya sekaligus di awal, ini akan menyebabkan nasi terkontaminasi dari teri, misalnya jadi terlalu asin, atau amis," kata Egy di Jakarta, dikutip dari Antara, Kamis (24/3).

Egy menambahkan, santan menjadi kunci dari hasil nasi liwet yang maksimal dan lezat. Menurutnya, santan dari kelapa tua asli akan menambah cita rasa gurih.

"Sebenarnya pakai santan instan juga bisa-bisa saja, namun mengingat produk instan itu hasil dari proses fermentasi, pasti akan terasa bedanya dengan kelapa asli," ucapnya.

Takaran santan yang pas juga diharuskan, Egy mencontohkan, bila memasak beras sebanyak satu kilogram, santan yang tepat adalah sebanyak 1,2 liter.

Sementara pemilihan beras juga bisa jadi penentu nasi liwet yang enak, jenis nasi pulen, menurut Egy lebih baik digunakan dari pada nasi pera dengan teksturnya yang kering dan keras.

"Bukan promosi tapi kalau saya biasanya pakai beras merek Pandan Wangi, kalau di Jawa ada namanya Raja Lele, karena tekstur berasnya lebih besar-besar dan tidak lengket begitu dimasak," tuturnya.